Помню в 7.7 видел:
ЗначениеИзСтрокиВнутр(Шаблон("[ЗначениеВСтрокуВнутр(Номенклатура"+СтрЗаменить(Формат("","С"+(Номенклатура.Уровень()-2))," ",".Родитель")+")]")).

а как в 8.3 можно было бы получить что-то подобное?

Можно, через ПолныйКод()

Без понятия, как работает (и работает ли) ваш волшебный код

В 8.3 нужно прочитать вот это "Транзитивное замыкание запросом"

https://infostart.ru/1c/articles/160707/

Функции ПолучитьВерхнегоРодителя(ссылкаНоменклатура) там нет,
но удочку вам дадут.

Если вы никуда не спишите, то тривиальная рекурсия пишется за 5 мин, но работает медленно.

Функция РодительВерхнегоУровня(ссылка)
   а = ссылка.Родитель;
   Пока НЕ а.Родитель.Пустая() Цикл
	  а = а.Родитель;
   КонецЦикла;
   Возврат а;
КонецФункции