Глянул. Спасибо ещё раз доброму человеку, что год назад демку УПП сбросил )
Вот здесь в отладчике посмотрите: 
Общий модуль УправлениеПроизводствомДвиженияПоРегистрам
В нём есть Функция СформироватьТекстЗапросаПоВыпускуПродукцииНаСкладОтчетПроизводстваЗаСмену()
ну и там разные шуршанья вроде: 
    |ИЗ    
    |    Документ.ОтчетПроизводстваЗаСмену.Продукция КАК ТабличнаяЧасть
    |        
    |ГДЕ
    |    ТабличнаяЧасть.Ссылка = &Ссылка
    |    И Не ТабличнаяЧасть.Номенклатура.Услуга
    |    И (ТабличнаяЧасть.НаправлениеВыпуска = &НаправлениеВыпускаНаСклад
    |        И ТабличнаяЧасть.Ссылка.ИспользоватьНаправленияВыпуска
    |        ИЛИ
    |        Не ТабличнаяЧасть.Ссылка.ИспользоватьНаправленияВыпуска)