&НаСервере
Функция ПрочитатьНаСервере()
    
    пЗаказы = РеквизитФормыВЗначение("Заказы");   //пустая таблица значений на форме
    
    нРеквизиты = Новый Массив;
    нРеквизиты.Добавить(Новый РеквизитФормы("Заказыid", Новый ОписаниеТипов("Строка"), "Заказы", "id", Истина));
    ИзменитьРеквизиты(нРеквизиты);    
    
    нЭлемент = Элементы.Добавить("Заказыid", Тип("ПолеФормы"), Элементы.Заказы);
    нЭлемент.Вид = ВидПоляФормы.ПолеВвода;
    нЭлемент.ПутьКДанным = "Заказы.Заказыid";
    
    пЗаказы.Колонки.Добавить("id");
    
        Для каждого строкаЗаказ из Ответ Цикл            
                НоваяСтрока = пЗаказы.Добавить();
            НоваяСтрока.id = строкаЗаказ.id;
        КонецЦикла;
    
    ЗначениеВРеквизитФормы(пЗаказы,"Заказы");  <----- неверное значение реквизита 2
    
КонецФункции

(0)

А так что нельзя ?


&НаСервере
Функция ПрочитатьНаСервере()
   //Всякое про динамику

        Для каждого строкаЗаказ из Ответ Цикл            
                НоваяСтрока = Заказы.Добавить();
                НоваяСтрока.id = строкаЗаказ.id;
       КонецЦикла;
    
КонецФункции

(0) Что у тебя такое пЗаказы?...
Почему ты к нему добавляешь колонку как к элементу формы, но при этом заполняешь данными как источник. У тебя же источник данных сама ТЗ Заказы, разве нет?

(0) https://infostart.ru/public/203445/

(3) Спасибо, друг.
Сделал по примеру - всё получилось.