Т.е. у меня есть IIS на котором развернута веб-платформа для доступа в 1С на древнем релизе.
Могу ли я там развернуть сервер хранилища и подключить это хранилище к относительно свежему релизу платформы (там УТ 11.4 планируется)?

Привязан

(1) твою ж в качель.

ты можешь поднять на одном сервере сколько хочешь хранилищ (на разные версии платформы), для этого нужно для запустить много клонов служб и разнести их по портам

а причем тут иис?

(3) И зарегать из в IIS

(0) привязан, к сожалению. и там проблема не в сервере, файловый вариант также себя вел бы

(3) но к одному хранилищу с разных платформ не достучаться