В карточку они выводятся в том порядке, в каком в табличную часть доп. реквизитов запихнуты.
УправлениеСвойствами.ЗаполнитьДополнительныеРеквизитыВФорме

А как определяется порядок запихивания в ТЧ, или это случайный процесс?

Клиент хочет упорядочивать порядок доп. свойств номенклатуры, их там 100500 у него.

у ПВХ нет порядка?

(1) нету. проверил на всякий случай, не нашел

см.справочник Наборы дополнительных реквизитов и сведений, в каком порядке там они заведены, так и выводятся, порядок можно менять

(3) выводятся в таком порядке или заносятся в ТЧ доп.реквизитов?
Судя по коду, она просто тупо берет из ТЧ доп. реквизитов

Хотя кнопки порядка там какие-то есть в наборах свойств, ок, попробую