Прошел два курса по управляемым формам.
Проходил тут: курс с сайта кур...по...1с.рф и в УЦ1 (преподаватель Сергей Арутюнов)
Так вот в этих двух курсах по разному управляются данными объекта. Ну, например, банальное добавление строки в ТЧ документа.

из курса с известного сайта блабла...1с.рф - это делается не заморачиваясь, прямо на клиенте:
&НаКлиенте
Процедура ОбработкаВыбора(ВыбранноеЗначение, ИсточникВыбора)
    Если ТипЗнч(ВыбранноеЗначение) = Тип("СправочникСсылка.Номенклатура")  Тогда
        ТабЧасть = Объект.Состав;
        НСтрока = ТабЧасть.Добавить();
        НСтрока.Номенклатура = ВыбранноеЗначение;
    КонецЕсли;
КонецПроцедуры

А преподаватель УЦ1 пояснил, что сначала нужно передать управление на сервер, там поменять данные, и потом вернуть данные в реквизит "Объект".
Сам склоняюсь к способу преподователя УЦ1.

Так как правильно ?

(0) Если всё есть на клиенте, на сервер ходить (лишний раз) не надо.

А вот если на клиенте у тебя в цикле будет серверный вызов (он может быть неявным) - то это косяк.

Преподаватель пояснил, что данными с клиента управляют только лохи... и что для кросплатформенности это очень плохо.

С точки зрения банальной логики, метод "передать управление на сервер, там поменять данные, и потом вернуть данные" вызывает передачу контекста на сервер, потом обратно с сервера. Для больших и сложных документов это серьёзный оверхед. И субъективно ощутимые паузы на элементарных операциях с документом.

Ну, уточню, что на курсе разбирался способ заполнения цены в табличной части. Использовали НаСервереБезКонтекста

(5) А ну прочитай еще раз (1) и скажи - там какие буковки непонятны?

(0) Преподаватель прав, но только в сухой теории. На клиенте не стоит считать, деление с последующим округлением может криво работать в веб-клиенте на java, но nobody cares.

Делай на клиенте, если только это не цикл и не парься.