Коллеги есть ли опция или обработка с возможностью ручной корректировки проводок в документах в УПП 1.3 ?

(0) Методологией УПП такого не предусмотрено. Только КЗР.
А внешние сколько угодно. Инструменты разработчика, например

Правка регистров (корректировка регистров).epf

помнится, я когда-то давно хотел перенести такой же функционал, как в БП 2.
И это даже было достаточно просто, но почему-то забил.

а ка в бух. по включению флага ручная корректировка прямо в проводках документа в УПП ?