Какой лимит по количеству реквизитов и ресурсов? Кто знает?

Пока места хватит.

Могу создать 1000 реквизитов и будет ок?

(2) Ну, я не гарантирую, что после этого тебя не увещут в дурку.

(2) Трудно будет их называть.

Названия - без проблем))

если очень широкий (либо неопределенный) ассортимент реквизитов - возможно стоит рассмотреть средства NoSQL

(4) Чего это? Реквизит1....Реквизит1000

(7) ну, вообще не проблема

у СУБД могут быть ограничения на количество полей в таблице
для скуля, например, 1024
https://docs.microsoft.com/ru-ru/sql/sql-server/maximum-capacity-specifications-for-sql-server?view=sql-server-2017

(9) вот, уже ответ

(0)Зачем?

Опять кто-то загружает данные из Экселя в самописную конфу,
которую заказчик потребовал сделать что бы как Эксель... ?

одно поле хранилище значения спасает от таких загрузчиков

(13) и....как потом селектить поля ... из файла который загружен ?

есть базы nosql они как-то работают же.
и потом,отбор в регистре по значениям,это не есть хорошо,для отбора измерения.
если класть структуру в хранилище,то ее просто нужно будет прочитать,зато у обьекта будет переменный набор полей.

(15) 1с это не носкл. В ней нет поиска по нечётким объектам. Так что это очень плохой совет.

(3) +

(0) Количество ресурсов ограничено максимальным количеством полей в таблице для используемой СУБД.
Количество измерений ограничено количеством полей в индексе.

+(18)
https://docs.microsoft.com/ru-ru/sql/sql-server/maximum-capacity-specifications-for-sql-server?view=sql-server-ver15

Здесь говорят, что всего измерений и ресурсов не может быть больше 1024.
При этом измерений не может быть больше 32.
И эти цифры надо еще уменьшить на несколько единиц. Лень разбираться на сколько точно.