1. В табличной части документа нет столбцов: Ставка НДС, НДС и Сумма с НДС, соответственно сумма считается без НДС
2 В документе нет привязки к поставщику
3 На закладке Дополнительно нет поля "хозяйственная операция"

В этом же документе, в случае вида операции "Закупки у поставщика" с НДС все в порядке.

В Демоверсии этого релиза эти столбцы имеются, с НДС все нормально
    
В релизе УТ 11.2 с этим тоже все в порядке.

2.  Вопрос: почему в этих релизах нет возможности устанавливать рабочую дату? Я преподаю эти программы и отсутствие возможности устанавливать рабочую очень усложняет нашу работу

"Я преподаю эти программы"
Страшно представить, как именно вы преподаете

Please do not worry... Everything is good

(1) Это вы что имели в виду?

(2) зашел написать ответ, но расхотелось