Какой ККТ онлайн можно принимать при приёме металлолома?
Какую операцию делать при этом приёме?
Любой ККТ подходит?
Можно ли на этом же ККТ ещё и отмечать операции по продаже угля?

любой
а причем тут ККТ?
за исключение несколько специфических моделей - любой
можно

только причем тут прием металолома и ККМ? Каким боком она к приемки?

УСН видимо

1. любой.
2. покупка (вы - покупатель). (в терминах кассиров: Расход)
3. любой.
4. можно. операция - продажа. (в терминах кассиров: Приход)

Эвотор сможет?
1С БП3 + АТОЛ 30Ф сможет?

Приёмка металлолома - экзотическая отрасль, в которой ККТ требуется при ПОКУПКЕ.

(2) при покупке металлолома за нал чек необходимо выдавать вместе с деньгами, при этом в чеке необходимо указывать соответствующий признак расчета, но это не приход и не возврат
в типовой БП например нет такого вида расчета и ее надо пилить, в остальных не проверял