Как оптимальней свернуть это всё просто базе много лет. половина номенклатуры  и контрагентов уже нет. базы обрезать или переносить остатки в чистые базы? ну и если нетрудно может у кого есть ссылки с описанием переноса

Цель?

нормальный учет по партиям. по факту используется ордерная схема, а магазины настроены как НТТ, пересортица по товарам и размерам, ТИИ вызывает изменение остатков.