Подскажите, пожалуйста, кто разбирается... Если закупку от поставщика по соглашению производили в евро, а теперь надо в рублях, для этого нужно создать новое соглашение и заново регистрировать цены поставщика? или есть другие варианты?

Вариантов много, но лучше через новое соглашение.

А скажите, пожалуйста, какие могут быть еще варианты к примеру, чтобы я альтернативу могла предложить клиентам