Когда у документа установлено свойство Удалять движения = "Удалять автоматически при отмене проведения", то в обработке проведения для того, чтобы при перепроведении документа читать остатки по регистрам без учета движений, которые ранее были сделаны самим этим документам в регистры записываются пустые наборы записей:
Движения.ИмяРегистра.Записать();
Собственно, вопрос на примере: документ читает данные только из регистра накопления Заказы и делает движения только в регистр Остатки(оба регистра остаточные). В какой регистр в этом случае нужно записывать пустой набор данных?

Зачем что-либо чистить в этом случае?

наоборот пустые наборы записей нужно записывать, если НЕ установлено свойство Удалять автоматически при отмене проведения.

Если установлено, то ничего не надо, она автоматом чистит.

(1) Объясни, пожалуйста, тогда в каких случаях записывается пустой набор?

http://1c.chistov.pro/2013/07/blog-post_25.html

(4) благодарю