мне нужно чтобы во всех документах, появилось меню на панели табличной части состоящее из пунктов заданных в справочнике. Как реализовать? Я подозреваю, что надо отлавливать момент открытия каждой формы а для этого нужно в каждую форму вставить некую строчку кода чтобы потом через эту строчку кода можно было перехватывать событие открытия и получать доступ к элементам формы.
Подскажите как реально это бывает?

не. ну через метаданные перебор всех элементов формы. и если этот объект "Панель" и если он прикреплен к табличной части, то добавить меню и кнопки. как это сделать - не проблема. но вот как отлавливать событие открытия формы и какую строчку кода нужно вставить это подскажите

В стандартной конфигурации, документы при открытии лезут в общий модуль.

(2)как это? какой строчкой?

посмотри как кнопка заполнения таб частей организована