КА.

Есть желание пустить продавцов в базу.
будут работать в паре справочников.

Как убрать лишнюю информацию с глаз?

Купить или стырить книжку и почитать как редактировать интерфейсы

(1) Мануалы, читают только чайники!

Короче, отца русской демократии спас такой код:

Для Каждого Инт Из ГлавныйИнтерфейс Цикл
  Инт.Перключаемый = Ложь;
  Инт.Видимость = Ложь;
КонецЦикла;

Инт = ГлавныйИнтерфейс.ИнтерфейсКассира;
Инт.Переключаемый = Истина;
Инт.Видимость = Истина;

(3) а что, просто выделить отдельный интерфейс + права для определенного пользователя уже нельзя?!