Имеется один сервер xeon E6520x2\32gb\hdd 300gb sas
Имеется два мнения:
1) и сервер 1с и sql повесить на сервак(мнение администратора 1с)

2) с помощью Vware Vsphere разбить сервак на два виртуальных сервера на 1 поставить сервер 1с на другой sql.  

3) другой вариант
Ps поставить все на отдельные физические сервера не предлагать.

Виртуалку легче обслуживать.
Например, перед обновлением сервера 1С делаем снимок, обновляем, видим глюки, откатываемся назад.