Задача : в табличной части документа, при добавлении новой строки, в одну из колонок ставить значение по умолчанию.

Если делать ПередНачаломДобавления то этой строки еще не существует, а других подходящих событий не вижу.

Как это реализовать?

ПриНачалеРедактирования

ПриНачалеРедактирования(<НоваяСтрока>, <Копирование>)
Параметры:
<НоваяСтрока>
Тип: Булево. Признак редактирования новой строки. Имеет значение Истина, если строка была добавлена или скопирована.

(2)+ Как то так
Если НоваяСТрока тогда
Данные = Элементы.ТабличнаяЧасть.Текущиеданные;
Данные.МоеПоле = ПредопределенноеЗначение;
КонецЕсли;