Установил Платформу 8.2.14.540, 1CStarter все равно открывает все в предыдущей платформе.

Что за ерунда?

см. кнопка настройка - используемые версии
или Изменить... - версия 1С

(1) пишу
для версии 8.2.14.540 использовать версию 8.2.14.540 - не канает
для версии 8.2.14.537 использовать версию 8.2.14.540 - не канает

что вообще за ерунда? Почему стартер в 540-й платформе не запускается? почему в 537-й стартует?

база на сервере?

(2)  если нужно последнюю платформу, то в используемых версиях ничего не нужно писать.
В настройках базы   8.2
Если база серверная, будет выбрана платформа  как на сервере.

чел, не в курсе, как запускать из стартера нужную версию