Запрещенно ли по трудовуму законодательству проставлять график 24 часа через двое суток?

Нет

вроде ограничение на кол-во часов в неделю
PS бедные китайцы...

И такого нет. В графике проставляется

(3)
А Если у него отработанных часов за месяц больше чем плановое по производственному календарю то платится переработка?

-->

Есть понятие 40-часовой рабой недели, есть понятие отработанных часов за год. Исходя из этого учитывается переработка - сверхурочные часы. Также следует почитать про суммированный учет рабочего времени и коллективный договор (ТК РФ), в котором могут фиксироваться различные спорные вопросы по оплате труда.
А проставить в УПП можно любой график - хоть весь год по 24 часа в сутки.