Заказываем новую кухню. Сейчас пользуемся отдельно стоящей плитой стеклокерамика. Планируем брать варочную поверхность. Читаем и изучаем, что лучше. В салоне склоняют к индукционной. Тз минусов индукционной плиты, нужна специальная посуда, мощность индукционной плиты регулируется, не непосредственной мощностью напряжения (передачи энергии), а только временем работы, частотой включения и отключения, из=за чего по некоторым отзывам подгорает при жарке, при варке каша подгорает. У стеклокерамической принцип похожий, но там есть буфер в виде керамической конфорки, который нивелирует быстрый нагрев/остывание.
Какое ваше мнение? Что лучше брать?

Пользуемся пару или больше лет. Отличная себя показала.

(0) Недавно заказывал.
Индукционная варочная панель. Читаем характеристики:
...
Материал рабочей поверхности панели: Стеклокерамика

хм... и та и та одновременно? :)

Самый большой минус стеклокерамики и обычных электроплит - это огромная инерция из-за долгого остывания нагревательного элемента. Т.е. ты мощность убавляешь, а вода продолжает кипеть.
В индукции такого нет - скорость реакции на регулировку, как у газовой плиты.

(13) Видимо автор стеклокерамикой называет обычную электроплиту, но под стеклокерамической поверхностью.

(14) и у газа такого нет )))

(13) у них разный физический принцип. Индукционная плита создаёт вихревые токи в магнитной посуде, за счёт чего посуда нагревается. Она экономно расходует электроэнергию.

(9) газ отстой. опасно, копоть и т.п.

(16) Правильно. На индукции готовишь так же, как и на газе, но гораздо безопаснее.
А вот к электрической придётся долго привыкать, чтобы еду не испортить.

(19) фига се "также". на газе задолбишься ждать, пока вода в кастрюле закипит.

про регулировку "только временем работы" - бред. разве что в самых дешевых. Но может не хватать промежуточных значений, типа 4.5 или 3.5, если регулировка от 1 до 9.

ну и то, что убежавшее ничего не пригорает и поверхность почти не горячая сразу после выключения - кайф.

(20) "на газе задолбишься ждать, пока вода в кастрюле закипит." - Всё зависит от мощности конфорки. У газовых плит тоже бывают мощные, на которых 7-ми литровая кастрюля быстро закипает. Но в общем случае, да, индукция помощнее газа будет (особенно если режим "буст" включить).

ок спасибо
единственное минус отсутствие инерции, так как буфера практически нет и при этом нет плавной регулировки мощности сиюминутного нагрева как у газа, нагрев только за счет частоты включения плиты.

(22) Нет там минуса. Просто ставишь уровень мощности = и всё.

(21) мне есть с чем сравнивать. 4 года назад был газ, счас квартира с эл плитами и поставили индукцию. Никакая самая мощная газовая не сравнится с индукцией даже дешманской

(22) Плавная регулировка мощности у индукции есть. Кто сказал, что её нет?

(25) она есть, но принцип её работы заключается в частом отключении, те включается на 30 секунд условно шпарит на 100% отключается на минуту, уменьшили мощность, работает 15 секунд на 100%, отключается на минуту итд. Те так такового плавного нагрева как у газа нет где конфорку можно увернуть немного и иметь постоянный слабый нагрев. У стеклокерамики есть буфер сама конфорка которая разогревается, соответственно при включении забирает на себя часть тепла и при выключении отдаёт плавно это тепло и более менее равномерно.

(26) это у какой модели индукционки такой принцип как у утюга с биметаллическим реле?

у меня хлаоми щас. двойная катушка. регулировка мощности от 1 до 99. на уровне 99 мощность 2,2 кВт

(26) "включается на 30 секунд условно шпарит на 100% отключается на минуту, уменьшили мощность, работает 15 секунд на 100%, отключается на минуту итд" - Бред.

(26) "плавного нагрева как у газа нет" - Тебя кто-то обманул.

коморка/конфорка/комфорка - у индукционок правильнее называть "кастрюлеместо" ? ну или кружок (т.к. круг нарисован обычно или прицел - куда целиться кастрюлей/сковородкой нужно)

кстати, у хлаоми датчик температуры в центре кастрюлеместа. она выше 120 градусов в принципе калить чугунину не умеет

и если без таймера жарить/готовить, то через 1.5 часа выключается

ну и естественно сразу вырубается, если кастрюлю убрать - пишет "кастрюля не обнаружена" на иероглифах

(28) вода в кастрюле начинает булькать в моменте включения далее отключается, потом опять.
Стеклокерамическая также работает, там даже визуально видно как круг краснеет и как остывает. Сам менял одну комфорку у стеклокерамики устройство контроля температуры почти как у утюга https://www.sktech.ru/images/heaters/oven/hl-f165c.jpg
в середине стоит реле которое контролирует температуру комфорки

Если на минимум ставишь то вроде да включается, отключается. А так не замечал. И у меня практически самая дешманская. Ну и суп обычно в мультиварке варится.

(30)  >> она выше 120 градусов в принципе калить чугунину не умеет
И этот плюс становится минусом, когда нужно разогреть автоклав до 120-125°С. Правда справедлвости ради нужно сказать что это требуется не так часто и в рецептах с мясом, в остальных случаях трипература ниже
Регулировка у индукции скорее всего скважностью делается, типа электронного реле. Но 10 значений шкалы всё же маловато

(31) Не бери самый дешманскую

бери, в которой действительно есть плавная регулировка мощности (а не 3 или 9 уровней)

"У индукционных плит из-за их малой инерционности (и особенностей регулирования мощности) при варке в посуде с тонким дном это способно иногда вызвать неприятный эффект «прерывистого кипения». Индукционные плиты высокого класса от этого избавлены: там применяются более сложные схемы регулирования мощности, способные нагревать посуду непрерывно практически со сколь угодно малой мощностью."

©пижжено отсюда wiki:Индукционная_плита

(31) возможно, так было много лет назад. Сейчас этого недостатка в индукционных плитах нет. Ты газ так мелкодискретно не сможешь настроить, насколько дискретно это позволяет делать индукционная плита. Да, принцип описан верно, что она вкл/выкл, но делает она это настолько филигранно и незаметно для тебя, что вода равномерно чуть подкипает, например, или что-то тушится на микро "огне". Единственное, что ты можешь замечать - это пощелкивания вкл.выкл.

(33) я как-то на своей хлаоми пытался прокалить новый казан чугуниевый после покупки :) в итоге калил на газовой горелке

Токамак.

Заказывать в ресторанах еду уже предлагали?)

(36) Там вообще другие температуры, "недостижимые" для индукционной плиты в домашних условиях. Я коптильню даже пытаться ставить на неё не буду, походную плитку достану.

(31) " вода в кастрюле начинает булькать в моменте включения далее отключается, потом опять." - У нормальных плит такого и близко нет.

(33) "Но 10 значений шкалы всё же маловато" - у меня 20 значений. Регулировка от 0 до 9 с шагом 0.5. Плюс режим "буст" при котором большая кастрюля за пару минут закипает.

а у меня крутилка-энкодер с дисплейчиком и нажатием на этот дисплей + по вафле к безумному дому подключен и шлет мессаги по окончании таймера готовки (это бонусом, можно отключить)

кстати, когда куйхню заказывал, девочка-дизайнер была искренне удивлена, что у меня нет  и не будет варочной панели. плитка рядом с мультиваркой стоит. если нужно, можно подвинуть или переставить или убрать

и над всей "горячей" зоной вытяжка кетайская вот такая

https://ultratrade.ru/products/ymnaya-vutyajka-xiaomi-viomi-ultra-thin-smoke-machine-super-2-pro-cxw-210-vk805-/

с ней малясь переборщил - сцуко мощная слишком и диаметр подключения 190 мм :) пришлось переходник красивый со 190 на 100 в инвенторе рисовать и на принтере печатать

(42) Когда один живёшь, может и хватит. А для семьи уже из 2-х человек - не прокатит. У нас, бывает, что и на всех 4х конфорках что-то одновременно готовится. А на 2-х так вообще часто.

(41) У меня слайдером регулируется, но цифровое отображение от 1 до 9, так что думается и ступеней тоже всего 10

(43) есть еще электрический духовой шкап и микроволновая печь и хлебопечка

а у мультиварки + две кастрюли допом

у меня семья из 5 ртов щас. однокоастюльной плитки хватает и пожарить и сварить

есть на две конфорки плита, если что

(43) что у вас одновременно на 4-х готовится?

у нас сценарий такой:

супы и каши, тушение - мультиварка
что-то быстро пожарить (яичницу/омлеты) или сварить вкрутую/пельмени или на сковородке поджарку/заправку для супа - индукционная
мясо на рифленой сковородке - индукционная
блины пожарить на чугунине - индукционная
картошку/мясо запечь - электродуховка
пирожки/выпечка/пицца - электродуховка

еду разогреть - микроволновка

(44) А у меня ещё с точечками между цифрами: 1, 1., 2, 2. и т.д.

(46) "что у вас одновременно на 4-х готовится?" - Ну это нечасто, перед праздниками, когда ожидаются гости и готовки много.
А мультиварка у нас есть, но не используется - поигрались, да забросили, в ней только каши хорошо готовить, а тушить всё-таки лучше в хорошей кастрюле или в горшочке в духовке.
Готовим только в духовке, на индукции, да на гриле стейки делаем.

(0) у нас индукция
первый раз, 7 лет назад,  купили одну из дорогих, тысяч за 35, с плавными регулировками и т.п. ништяками
через пол-года уронили на стекло тяжесть - трещина через всю плиту, замена тысяч 20 стоила, плюнули
потом меняли столешницу - купили самую дешевую DEXP тысяч за 10, работает более шумно, но в остальном по функциям - ничем не отличается
так что - если выбираешь индукцию, то бери самую дешевую из подходящих, дабы не было мучительно больно ее менять ))))
да с любой стеклянной так происходит
у тещи - специально выбирали с металлической окантовкой ,чтобы края не скалывать - но разбили в середине )))
и это - я не переношу свой опыт на всех, просто делюсь своими наблюденями

(48) мясо типа буженины неплохо в мультиварке получается

берется большой кусок жопы/шеи какого-нибудь животного, обваливается в соли + специи и в мультиварку. на донышко грамм 100 воды добавить, чтобы мультиварка по защите не выключилась

включить часа на 4 тушение

+49 последний раз заменили на 2х-местную, плюс докупили внешнюю индукцию на 1 место
теперь на столешнице места свободного больше, а надо что еще приготовить - достали внешнюю(ее и на улицу вытащить не проблема)
когда была 4х-местная - все равно две большие кастрюли-сковороды не влезали, теперь проблема решена

(49) у меня хлаоми куплена за 3,5 круб

недавно вот вторую в ультратрейде взял со скидкой (баллы накопленные) - что-то около 3,7 круб

нафиг эти варочные панели

(50) мясо типа шеи/буженины очень хорошо получается  с чесноком в рукав и в духовку на 1,5 часа
в мультиварке - компромисс

(50) Буженину я только в духовке, в фольге делаю. Не думаю, что правильная буженина в мультиварке получится.
"на донышко грамм 100 воды добавить" - так это скорее варёная/тушеная будет. А классическая буженина - запеченная.

(54) правильная буженина - это как рисовая каша с мясом или плов

ну или окрошка на квасе или майонезе

ну я х.з.

мы еду у плиты не караулим обычно. привыкли к таймерам

ну так вот, в мультиварку ночером закинул шмат мяса и включил на 2 часа. удобно. на этом всё

но может конечно не классическая и не настоящая

тут видимо про импульсный режим имеют в виду когда она с паузами вкл выкл..
Это зависит от стоимости плиты. У меня дешевая икеевская . у нее 1-9 ступеней. 5-9 никаких отключений нет именно меняет мощность Но в геометрической прогрессии. если 9ка 100% то 8ка не 80 скажем а 70 где то. 7ка еще также. на 9ке можно все сжечь а 5л кастрюлю за 2 минуты вскипятить. НО в режиме 1-4 он как понял вкл режим 5 но уже с таймингом по времени вкл выкл.
У меня и таймера нет вкл выкл. Но если буду менять поставлю дороже конечно и навороченее
Но в дорогих все иначе и плавнее

(55) Возможно, тут дело чисто вкусовщины. Но плов я готовлю по-старинке - на дровяной печке, в чугунном казане.
А окрошка на майонезе - имхо, какой-то изврат. На сыворотке, да часто делают, на кефире, айране - тоже. На майонезе - не слышал ещё.

(58) окрошка на майонезе = салат весенний витаминный :)

тот же состав нарезки, только вместо кваса добавить майонез

по ссути салат, заправленный мазиком

(59) Ну нет, в витаминном салате совсем другие ингредиенты :)

огромный плюс индукции, что ее поверхность быстро остывает, гораздо быстрее других электричек

(61) Кстати, автору после обычной электрички придется к индукции по новой привыкать, если индукцию возьмет.

(62) Это легко и быстро

(61) Ее поверхность почти не нагревается
Только обратным контактом с дном посуды

(64) Скорее не не нагревается, а быстро остывает. Греется будь здоров, до тех же 100 и чуть больше градусов. Это не 400+°С как на газу, но обжечься хватит. Но несомненным плюсом является то что греется только зона контакта с посудой, не вся плита.

(58) про настоящий кофе

Давайте ещё по микроволновкам пройдёмся.
Как готовить яйца в микроволновке, чтобы они не взрывались?

(61) Так массы нагревателя то нет. стекло просто которое от кастрюли и нагревается. я после выкл сразу на подложку ставлю и плита остывает сразу. А еще на индукционке под кастрюлю можно бумагу подложить. тогда и плита если что не пачкается брызгами

(67) поместить в воду с покрытием не меньше 1 см и хорошо посолить?

Газ
Горит огонь, греет кастрюлю - понятный процесс, больше огонь - быстрее греет.  Интуитивный интерфейс!
А еще газ прикольно вспыхивает.  Если чуток подпустить не зажигая сразу))) 2 источника энергии всегда лучше. Тока нет - газ горит. Нет газа - есть ток.

(65) проложи полотенце между поверхностью и кастрюлей ))

(70) ты фишки не понимаешь
в продуктах и воде тоже есть железо!
оно сразу нагревается "микроволновкой" (индукцией снизу) ))
и очень хорошее перемешивание содержимого конвекцией за счет высокой разницы температур у дна и сверху

газ он зараза стенки посуды сильно греет

блин, повезло некоторым.
А у меня, когда ремонт на кухне делали (собственно как ремонт, кухню полностью поменяли) хотели отключить газовую варочную панель и вместо нее поставить индукционную. Так газовщики развонялись - это вам проектную документацию надо переделывать, паспорт на газовое оборудование и прочая фигня, в общем просто так  выкинуть газовую плиту (панель) и заменить ее электрической с кухни нельзя, над пройти чуток кругов ада.
В общем, жена плюнула и сказала - не хочу по горгазам ходить, мативотак, пусть остается газовая.

Однозначно стеклокерамика лучше чем индукционная. Греет предсказуемо. Не требует специальную посуду.
Индукционная - для бедняков, которые экономят копейки на электричестве и на своем комфорте.

довольно долго жил с стеклокерамической плитой и блин проклял ее...обычная электоплита гораздо предсказуемей и удобнее в мытье... стеклокерамику упустил раз и очумеешь отскабливать то что к ней пригорит
индукционной у меня не было но судя по тому что про нее пишут - лучшевыбрать ее, я бы стеклокеррамику никогда бы не выбрал
p.s. сейчас у меня газ и это счастье для меня

(74) Вы просто не умеете готовить

(73) Нет никакой проблемы поставить индукционную - у них мощность общая малая
Да возможно нужен прямой кабель от счетчика отдельный для плиты

Но согласования не требуется! Ибо не превышает по мощности
И к сожалению тарифов пониженных не будет на электричество

(73) ну и пусть в проекте написано что она есть, а по факту просто ее отключить
что они сделают то? отключат газ за то что у вас плиты нет по факту?

(75) Тем, кто попробовал индукцию, больше ничего не надо. Это суперсовременная технология, близкая к ИКТ (идеальный конечный результат) в терминах ТРИЗ.

(77) Минимум отдельная линия с сечением в 4 квадрата, а лучше в 6, автомат на 40А, клеммник соответствующий, ибо под такие токи бытовые розетки не рассчитаны.. Ибо редко в газовых домах есть где взять 380В, да ещё и заземления в большинстве случаев не заложили.
И хредняя плита 7,5 кВт в режиме буста на всю панель кушает.
У меня знакомый, имея возможность по роду занятий переоформил газ на электро в отдельно взятой квартире. Газовики ему глушили кран, или вообще трубу заварили. Безопасность она такая штука.

(77) Индукционную поставить не проблема. Проблема убрать газовую.
(78)  Теоретически да. Каждый год 31 декабря мы с друзьями.. ну и так далее по тексту. Каждый год мы заключаем или продлеваем договор на техническое обслуживание газового оборудования. При отсутствии такового могут (имеют право) отключить. А как обслуживать то, чего нет? Более того - ты даже на время ремонта не имеешь право сам отключить плиту. Только специалист.
в общем, в интернете валом материала. обучайся. Я тебе навскидку первые попавшиеся приведу, а дальше смотри сам, если интересуешься.
https://www.mos-gaz.ru/press-service/publications/2016/06/09/1516
https://rg.ru/2025/03/19/gaz-tormozit.html

(80) <И хредняя плита 7,5 кВт в режиме буста на всю панель кушает. >

а ввод то столько позволяет взять в обычной квартире которая не рассчитана на электро?

(81) да я в курсе про газовщиков, ну скажи им "отключите плиту пока я новую покупаю"...за денежку они ее отключат, проект не поменяют, а потом ты просто не ставь новую и все...пусть она будет "скоро куплю"

(81) Убрать газовую плиту нет никаких проблем, если есть краник перекрытия перед ней.
Счетчик останется конечно.
Вот совсем отказаться от газа - уже сложней.

Неофициально убрать газовую плиту вообще не проблема.
Оно и официально убрать тоже в общем то не такая уж большая проблема, просто, чтобы убрать официально - надо заморочиться. Чего мы делать не захотели.

(84) тут (85) прав, газовщики тут редкостные козлы и могут прикопаться к такому, другое дело что они могут сделать в таком случае если прикопаются, мне они например угрожали газ отключить но там претензии у них были к реальному оборудованию, а вот если у вас его нет, то отключать газ из-за отсутствия бумажки....это такое

а официально отключить то да, тут еще довольно дорого может выйти

Хочу комбинированную панель газовая/индукционная - не нашел нигде в продаже
Только газ/электро с обычными нагревательными конфорками есть

(82) А посмотри на вводной автомат, редко у кого даже на 50А стоит, ибо счётчики квартирные частенько только на 50 А и рассчитаны. Про новостройках с электроплитами проводка другая. Да и ввод не всегда 4 квадрата, видел и 2,5. Так что, технические проблемы

(88) вот я к этому и клоню что попытка поставить мощную электроплиту может привести к очень необычным последствиям, типа выбивание автомата если одновременно стирать белье, жарить еду, гладить белье и включить посудомойку

Это даже если не касаться пожароопасности этого мероприятия

Поменяли стеклокерамику на индукцию через 1 год после ремонта. Перед заменой замерили за какое время закипает 1л воды. Стеклокерамика - 8 или 9 минут, индукция - меньше минуты

(90) у обычных электроплит (не индукция) слишком долгий разогрев конфорок с нуля
и плохая теплопередача с конфорки на посуду  - у индукционных с этим все супер

стеклокерамические в этом еще хуже - дополнительная изоляция в виде этой вот "стеклокерамики" над конфорками

хуже только закрытые газовые конфорки, когда горение "под стеклом"

короче кто попробовал индукционные - хрен вернется на обычные если только не вынужденно

как минимум у всех индукционных есть таймер!
и точность регулировки нагрева цифровая а не аналог, легко запомнить для какой посуды что выставить а не на глазок крутить

(69) Я пробовал. Всё равно взрываются. Микроволны проникают внутрь яйца. Я даже пробовал заранее делать дырку в скорлупе. Сами попробуйте

(92) 1. плохо посолено
2. яйца не совсем свежие
3. посуда нужна типа керамики (с нормальными стенками), не пластик

суть надо добиться чтобы грелась вода - почти кипела

а и да, самое главное!
кипяток заливать а не холодную воду

(93) Сколько нелепых телодвижений из-за одного варёного яйца

(92) Готовлю яйца в микроволновке в специальной закрывающейся форме. Но для этого яйца нужно сперва разбить и вылить в эту форму. Готовятся примерно 1 минуту два яйца. Ставлю время чуть больше: полторы минуты. Выключаю сразу же после первого хлопка (яйца начинают взрываться когда готовы, но первый хлопок самый слабый. Второй уже может раскидать ошметки по микроволновке, нужно караулить)
Но можно просто поставить на 1 минуту и отойти, правда иногда некоторые яйца могут недовариться, им бывает нужно до полной готовности 1:10, например. Не угадаешь. Зависит от многих факторов.

Примерно вот такой у меня, но не совсем такой:
https://www.ozon.ru/product/vot-takoy-1242977488/

(93) Если варить в воде, то пропадает все преимущество микроволновки - быстрота.

(96) Без воды будет не варка а жарка и сушка
Варка и тушение всегда происходит с водой

Быстро в микроволновке только яичницу делать из яиц
Чтобы целые яйца в микроволновке не разорвались идеально их с водой в прочный герметичный контейнер
Тогда давление воды/пара снаружи скорлупы удержит

Сейчас газ, но взял бы стеклокерамику, как альтернативу. Индукционная не совсем подходит в плане универсальности, ну только если совсем уж непритязательно подходить к готовке. Посуда для индукции все-таки нужна, обладающая физическим свойством магнетизма (Кэп(с)). А это значит, что в мусорку бы отправились: керамические сковороды без соотв. вставки, вся алюминиевая посуда (кастрюли, мантоварка, сковорода-сальтапаста), гейзерная кофеварка. Альтернативы многим вещам нет, к сожалению. Готовить пасту или ризотто на обычной скороводе - не то, намного хуже соус смешивается.

(97) Нет, никакой жарки и сушки яиц за 1 минуту в микроволновке не происходит. Обычные вареные яйца. Проверено большое количество раз. Утром когда мало времени постоянно так варю яйца, потом крошу в доширак, или с авокадо, вкуснота.

(98) есть индукционные подставки разных размеров
но с ними эффективность падает, получается как обычная электроплитка

А комбинированную плиту, не предлагать?
Это когда две индукционные конфорки, две обычные. Надо быстро сварить пельмени - индукция, надо что-то красиво пожарить - варочная.
Например: https://www.dns-shop.ru/product/f173d6c869c8725c/kombinirovannaa-varocnaa-poverhnost-ginzzu-hci-478/?utm_medium=organic&utm_source=yandex&utm_referrer=https%3A%2F%2Fyandex.ru%2F

Индукция, слайдерное управление для каждой конфорки (сильно удобнее), не самая дешманская, чтобы не было импульсного нагрева, как минимум на мощностях 4+. Ступени регулирования, кмк, это баловство хватает 9+Р.  Юзаю разные модели с 2004 года, когда все ещё крутили пальцами у виска.  По мне - удобнее даже газа. Единственное - не тянут хороший вок. Но 3 литра чугунный казанчик - просто песня!

По посуде, кстати, подходит чугун (вечные), эмаль (2-3 года), нержавейка правильная (тоже, похоже, вечная). Сейчас ее очень много, со специальным дном, не то что в начале 2000

(11) а wifi там зачем?)

В деревне на ней готовлю порядка 8 лет. Когда газ проводили - плиту не захотел ставить. Индукционная не чадит, не сжигает кислород и на кухне нет жировых отложений на стенах. Одни плюсы.

Проверенные старые советские конфорки)

(105) более  того. Благодаря тому, что комфорки не нагреваются, все случайно пролитое потом вытирать и отмывать не сложно. Обычный нагрев слишком горяч + стекло которыми закрыты блины деградирует и покрывается микротрещинами довольно быстро

да и индукцию надо брать инверторную чтобы небыло имп режима

Использую варочную панель стеклокерамика, стоит лет 15. Меня устраивает.

голосование