Одна организация закрывается, другая открывается. Необходимо перенести весь товар (в том числе и алкогольную продукцию) с первой организации на вторую.
Может кто видел готовую обработку для заполнения соответствующих документов?

а у той которая закрывается есть лицензия на оптовую торгволю алкоголем?
Наверняка нет, т.е. возврат поставщику только легален.

(1)Ладно, с бухлом отдельная история.

тогда через инвентаризацию и стандартными путями

(1)В инвентаризации для оприходования тоже бубен нужен.

Вообще то,делается инвентаризация при помощи Тсд и его данные в документ оприходование или поступление,цены можно по последней поставке.
а алкоголь:
вернуть на склад из зала партионку и восстанловить справки 2
отправить поставщику накладную со всем товаром,договорившись,что он перешлет новой организации ее как есть.

(5)ТСД?

Нет смысла переносить остатки. Достаточно справочники. Остальное вносится через инвентаризацию. От воровства никто не застрахован. Особенно в момент перехода.

(7)Заносить 1500 позиций в пересчет тоже не круто. А справочники не нужно, потому как база-то та же.

(8) Если не делать инвентаризацию, то это проблема владельца бизнеса. 1500 позиций-не много.

Если взаиморасчеты и отчеты с реальными цифрами не нужны и с алкоголем не паримся тогда делай пересчет на одну организацию и списывай все по нулям, а на вторую делай оприходование на списанное количество.
Если все делать красиво - тогда нужно вернуть остатки по партиям алкоголя поставщику и снова купить,  а остатки по остальным товарам продать с одной организации на другую(самый простой вариант обработкой загрузи из табличного документа).